黑豬肉和烏雞,比普通豬雞更有營養嗎?口感有差別,但營養很接近

Gather01     2019-11-20     檢舉

豬和雞,都最主要的家畜之一,經常會出現在家家戶戶的餐桌上。而要說哪種豬肉和雞肉更加營養,想必不少人都會想到黑豬和烏雞,似乎黑色的食物總會給人一種「大補」的感覺。

但爆炸營養課堂的營養師告訴大家,黑豬和烏雞在營養上並沒有什麼優勢:

先說說黑豬,與普通豬肉相比,兩者的蛋白質含量,鈣、鎂和鋅元素基本都差不多。就算黑豬會稍高一點,但相對於整隻豬的營養來說,也微不足道了。

兩者最大的區別,其實就是脂肪含量。每100克的黑豬瘦肉,脂肪含量為1.77克,而普通豬瘦肉則為1.23克。大家要知道,瘦肉的脂肪含量本來就比較低,所以兩者的脂肪差距,在其他部位會更為明顯。而這也是為什麼黑豬肉更受歡迎的原因,愛吃五花肉的朋友肯定深有體會,肉的脂肪含量高會更加好吃。

但爆炸營養課堂的營養師提醒大家,脂肪含量高往往意味著吃了更容易長胖,而且豬肉中的脂肪主要是飽和脂肪,過多攝入會增加心腦血管疾病的風險。換句話說,吃黑豬肉不僅不會更補,反而更容易對健康造成傷害。至於烏雞,和黑豬是一樣的道理,與普通雞肉相比,各種營養成分其實都差不多。但由於烏雞的生長周期長,所以肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量就會高一些,而這樣的雞肉吃起來就會更加「勁道」,口感會更好。

說到這裡,可能很多人要問了,黑色的食物不都含有黑色素,難道這樣不會更補嗎?爆炸營養課堂的營養師告訴大家,很多黑色食物,比如說烏雞,它的皮和骨頭之所以是黑色的,確實是因為黑色素沉積。但黑色素根本不是人體必需的營養成分,而且也沒有任何科學證據能表明它有什麼保健功能。

所以總的來說,大家如果為了追求口感,那麼確實可以選擇黑豬肉和烏雞。但為了營養的話,選擇普通雞肉和豬肉就足夠了。

不過要提醒一下各位,不管是豬肉還是雞肉,都不能吃太多。中國居民膳食建議,成人每天畜禽肉加起來吃40~75克。而假如只吃黑豬肉這種脂肪含量高的禽肉,就建議控制在40克-50克。